隨著全球高齡化問題日益嚴重，失智症已成為公共衛生領域的重要議題。根據統計，全球超過 5500 萬人受失智症困擾，且每年新增病例達 1000 萬例，預計至 2050 年這個數字將上升至 1.52 億。
雖然目前尚無能夠治癒失智症的藥物，但研究顯示，某些生活方式改變，如飲食調整，或許能幫助降低失智症風險。
近期一項來自中國廣州的大型研究針對蛋類攝取與失智症之間的關聯進行了深入探討，結果顯示，每天食用一顆蛋可能有助於降低失智症風險。
雞蛋的營養價值
雞蛋是一種營養密集的食物，含有豐富的膽鹼、維他命 D、維他命 B 群、葉酸及高品質蛋白質。其中，蛋黃富含類胡蘿蔔素如葉黃素與玉米黃素，這些成分被認為對保護視力及降低慢性疾病風險具有重要作用。雞蛋也是大腦健康所需的重要營養來源，尤其是膽鹼，對於大腦神經元功能、記憶形成與保護神經元損傷都至關重要。
雞蛋攝取與失智症風險的研究
廣州的這項研究是針對 233 名失智症患者及 233 名無失智症的成年人進行對比，並詳細記錄了參與者過去兩年內的蛋類攝取頻率。研究將蛋類攝取分為五個級別：不吃或每月不到一次、每月一次、每週一次、每日一次、每日兩次以上。結果顯示，與每日食用一顆蛋的參與者相比，那些每月只食用一次蛋的人患失智症的風險顯著增加，每週食用一次蛋的風險也較高。每週食用一次蛋的參與者，罹患失智症的風險提高了 1.76 倍，而每月食用一次蛋的參與者風險則提高了 4.34 倍。然而，那些每日攝取蛋類的人，風險顯著較低，顯示蛋類攝取頻率的增加，可能與失智症風險降低有關。
為什麼每天吃蛋能降低失智症風險？
研究學者認為，這可能與蛋中的豐富營養成分有關。蛋中的葉黃素和玉米黃素具有抗氧化特性，能減少體內的氧化壓力和發炎反應，而這些因素正是失智症病理過程中的重要部分。此外，蛋中的膽鹼對於大腦健康至關重要，膽鹼有助於維持神經傳導的正常運作，並可能減少失智症的發生。
儘管蛋含有較高的膽固醇，但越來越多的研究表明，對於大多數健康成年人來說，適量攝取膽固醇不會顯著提高血膽固醇水平。特別是在亞洲人口中，每天攝取一顆蛋可能對心血管健康具有保護作用，進而間接降低失智症的風險。
會不會吃太多蛋？
雖然每天吃一顆蛋可能有助於預防失智症，但研究發現，每日攝取兩顆或以上蛋的參與者患失智症的風險也會增加，這可能與過量膽固醇攝入相關。雞蛋中的膽固醇雖然對多數人無害，但部分研究指出，過量的膽固醇攝入可能與阿茲海默症等神經退行性疾病有關聯。 因此，雖然每天吃一顆蛋是安全且對健康有益的，但超過這個數量的攝取則可能帶來風險，需謹慎選擇適量攝取。雞蛋作為一種營養豐富的食物，適量攝取有助於大腦健康與全身健康。然而，過量攝取也需小心，以免對健康造成負面影響。
參考資料
